红糖凉虾（消耗豌豆淀粉）

豌豆淀粉100克
水300克
先把100克豌豆淀粉和水混合均匀，锅里200克水煮到微微冒泡，调最小火，将两者一边搅动一边混合，往一个方向一直混合，整体是有点流动的粘稠糊状，一直加热到可以提起来拉丝的感觉，再搅动30秒可以关火了。放凉1分钟。
准备一个碗里面放入冰块和纯净水，再拿一个漏勺，把面糊从漏勺上倒下去，也可以用大勺盛一勺到漏斗上，这个时候要观察质地，是浓稠的流动糊糊，不能太稀，倒一点上去可以慢慢的漏下去就是刚好的状态，这个时候就速度快一点赶紧漏，因为面糊一旦温度下去就会凝固没有流动性。