柠香椰蓉蛋糕卷

玉米油和牛奶充分乳化混合 。(玉米油可以减至25g，但是相应的牛奶要增加到60g )

加入面粉拌匀，再加入蛋黄拌匀 。(后蛋法)

加入柠檬沙拉汁，没有可以用柠檬汁代替 。

蛋白分3次加糖和盐打发至湿性大弯钩 。(蛋白可以提前冷冻至边边有一圈冰渣，打发会更加细腻 )

蛋黄糊分两次加入蛋白拌匀，每次加入蛋白的1/3，最后将蛋糕糊全部倒入剩下1/3的蛋白中，混匀 。

倒入28×28cm的烤盘中 。

用沙拉酱在表面斜着挤出方格。

表面撒一层椰蓉 。

150/170,25分钟。

烤至表面金黄 。不能判断是否熟透，可以用牙签插入，抽出后牙签是干爽的，说明蛋糕就熟了  。

蛋糕晾至温热后卷起 。完成！(我卷蛋糕的时候实在不敢恭维，就不拍了TAT )