河南蒸面条 干面条版

胡萝卜、黄瓜切丝
香肠切片
鸡蛋打散
干面条4人份备用

锅中加油，爆炒鸡蛋，鸡蛋打散，依次加入香肠、胡萝卜，（不要放任何调味品），炒熟，出锅备用。

锅中少量油，中火，炒豆角，加盐少量，豆角炒熟后，放入生抽、老抽、五香粉、鸡精或其他调味粉、盐调味，加入约1000ml水（水不能太多，太多面条无法完全吸收），大火烧开

转小火，放入1/4干面条，面条打散防黏连，再放入1/4干面条，打散，依次快速放入剩余干面条（面条会充分吸收锅中的菜汤水分），放入所有面条后立即关火，拌匀（面条因为吸收水分会变软，但是没有熟，即使取出面条也不会滴菜汤，菜汤已经被干面条吸收）

蒸锅笼屉放笼布，放入步骤④拌匀的面条，蒸15分钟左右

炒菜锅放入步骤②炒好的菜，放入黄瓜，中火翻炒几下，关火，放入蒸熟的面条

出锅