蒲烧茄子

茄子去皮，蒸10分钟。我切了6段，没放盘子，用电磁炉蒸煮键凉水上锅。

碗汁：耗油一勺20克，生抽一勺，蜂蜜一勺，加水4勺100克。试做发现偏甜，可能和蜂蜜品种有关，减为八分满。
原方有老抽10克减掉了。
🌺🌺一勺25毫升。

蒸好的茄子，稍放凉，将茄子的水分用手攥一攥，煎的时候不容易溅油，一切两半，滑成条状。划入茄子的4/5，不要划断。

入油锅中小火煎至两面金黄。
煎茄子的油如果多，倒出一些。

煎至虎皮色。

倒入调好的汤汁，大火煮开，盖盖转小火焖5分钟。放入葱蒜，盖盖半分钟。半分钟后关火，出锅。
蒜要多一些。

来自老东北美食。