莲藕 | 500个 |
多力压榨玉米油 | 1瓶 |
【塞酱】 | |
味噌 | 100克 |
味醂 | 15毫升 |
生面包糠 | 60-80克 |
黄芥末粉 | 20克(根据喜好可以加减) |
【面糊】 | |
低筋粉 | 100克 |
冷水 | 100克 |
姜黄粉 | 10克 |
白醋 | 5克 |
盐 | 2克 |
玉米油香味较轻,油炸后也不会油腻。
烧开大量水,去皮莲藕煮熟(4-5分钟)捞出,放在透气的地方放凉干燥备用。
超市一般只卖干燥脱水的面包糠,如果买不到生面包糠自己做。隔夜面包擦成粉末即可。
如果有用不完的,你把它装进保鲜袋抽空速冻保存,1个月内用完没问题。
准备做塞酱。喜欢辣的多放点黄芥末粉。
芥末粉牌子不同,辣度也不一样根据情况需要调整。这次我用了白味噌(低盐分比较甜)
塞满
竖着放
2小时后,多余的水分和芥末味噌出来了。刮掉擦干备用(如果有必要再次填满)
面糊材料
搅匀备用
有加热至170度
油炸
切片开吃了