吃盘野菜 凉拌马齿苋
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人做过这道菜
湖南志明厨师学校
万物丰盛的时节，乡间菜地和路边会长出很多马齿苋，它生命力极强是种野菜，可食用也可入药。老人家喜欢晒干留作干菜，蒸肉真是一绝。当令当时当地的美食绝不能错过，长沙人喜欢拿它来凉拌，凉拌出来的马齿苋凉爽开胃可口，同时也非常符合志明出品简单美味的气质😂
这盘野菜,分享给你🙂
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用料
吃盘野菜 凉拌马齿苋的做法
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准备好原材料
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先将摘回来的马齿苋摘除老根老叶，留嫩尖嫩叶摘成三厘米长的段，然后清洗干净
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取锅将水烧开后，将清洗干净的马齿苋放入开水中焯50秒迅速捞出过凉水（最好冰水）
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将过凉后的马齿苋拧干爽
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兑味汁：将以上所有调料放入一个小碗中拌匀
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取锅烧热油淋入味汁激发香味
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将过凉并挤干水份的马齿苋放入味汁中拌匀
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装盘开吃吧
小贴士
1、如果没有小米辣放剁椒也可以，盐就不用放了，不吃辣的不放；
2、马齿苋选稍嫩一点的；
3、如果没有蒸鱼豉油就改成生抽也是可以的；
4、焯水不能过久，焯过了不脆不好吃；
5、孕妇不要吃。
2、马齿苋选稍嫩一点的；
3、如果没有蒸鱼豉油就改成生抽也是可以的；
4、焯水不能过久，焯过了不脆不好吃；
5、孕妇不要吃。
