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烤箱版芝麻烧饼

6.4 综合评分
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Lucky宝贝0708的厨房  Lucky宝贝0708
夏季常温水480克，冬季温水520克。

这个烧饼可以放冷冻或者冷藏保存，吃之前用电饼铛加热是外壳酥脆的口感，用微波炉盖盖儿打1分半是宣软的口感，都像新做的一样，很好吃哦！

用料  

普通面粉 800克
水 480克
酵母 6克
盐 2克
油酥部分：
面粉 50克
熟油 50克
盐，花椒粉 各3克
装饰部分：
熟芝麻 适量

烤箱版芝麻烧饼的做法  

  1. 盐和酵母放面粉里搅拌均匀，用水和成面絮

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤1

  2. 揉成面团，密封醒发，十分钟后再揉一遍，夏季密封醒发半小时，烧饼不需要全发酵

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤2

  3. 油酥调成酸奶状

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤3

  4. 案板抹油防粘，不揉面，直接擀成厚0.5公分的大片

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤4

  5. 抹油酥，从上至下卷成长条

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤5

  6. 如图

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤6

  7. 分成16等份

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤7

  8. 取一个剂子稍微拉长按扁

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤8

  9. 左侧往里折一下，

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤9

  10. 右侧往里折一下，

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤10

  11. 底部像包包子一样收口

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤11

  12. 全部做完，顶部抹油，用手捏住收口，顶部沾芝麻

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤12

  13. 全部做好放烤盘用手稍微按扁或者擀至自己喜欢的厚度

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤13

  14. 再醒发10分钟

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤14

  15. 烤箱上下火180度，第二层烤30分钟，随时观察自家烤箱上色程度

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤15

  16. 出炉

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤16

  17. 外壳酥脆，里面松软，特别香

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤17

参照这个菜谱，大家做出 7 作品

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该菜谱发布于 2022-08-08 17:22:02
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烤箱版芝麻烧饼的答疑

  • 人若初(下厨房)
    人若初  2023-01-26  
    1 赞
    请问熟油是什么？
    作者回复 2023-01-28  
    植物油加热
  • 臭桃子的妈妈(下厨房)
    臭桃子的妈妈  2023-07-05  
    0 赞
    做出来很干很硬是什么原因？
    作者回复 2023-07-05  
    水少面硬，油少，松弛不到位，烤制温度高，时间长，都是导致干硬的原因，自己慢慢摸索，找找原因

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