清蒸鱼，最忌放盐放料酒，学会正确方法，鱼肉嫩滑，一点也不柴

虽说什么鱼都可以清蒸，但是我们家还是觉得，用鲈鱼蒸最好吃，它的肉很嫩，小孩子也喜欢

现在买鱼，都不用自己处理了，卖鱼的商贩都会给处理，只不过不会特别仔细，拿回家之后，咱们还得查看一下，有多余的脏东西清理掉，然后放入清水中，冲洗干净，沥干水分

花椒用开水烫一下，待其凉透了之后，把它淋在鱼的身上，涂抹均匀，肚子里也别放过。然后大葱切段，生姜切片，也是用来腌鱼用的，主要目的就是去腥，这里不需要放多余的调料哈，尤其是食盐、生抽，虽说可以入味，但是鱼的肉质会变柴

腌上几分钟，这个时间我们来烧水，锅里倒上水烧开，开了之后把鱼放进去，蒸10分钟，一直用大火。蒸好了之后拿出来，把鱼重新换一个干净的盘子，之前那个盘子里很多水，我们就不用了

再准备一些大葱和生姜，这次切成葱丝和姜丝，再铺到鱼上面。调料啥都不用放，就放蒸鱼豉油就可以，这就是专门蒸鱼用的，倒在盘子里，最后烧一勺子热油，浇到葱姜丝上，呲啦呲啦的，太香了