茄子烧土豆

茄子切丁（也可切大块，根据喜好），撒1勺盐腌制10—20分钟出水。
然后捏干水份备用。

土豆、辣椒切块，备用。
生姜、蒜切沫，小葱葱白切段，叶切葱花。

酱油，耗油，糖，料酒，醋，香油，淀粉放入碗中，加入水，搅拌均匀成汤汁。

分别炸熟土豆和茄子，备用。
热锅凉油，油温八成，炒香姜沫葱段。

放入辣椒，翻炒均匀。

倒入料汁不停搅拌，直至煮开。

倒入炸熟的茄子和土豆，快速翻炒均匀。
关键步骤👉🏻加入蒜末，淋入少许醋，翻炒均匀出锅。

装盘，撒上葱花点缀，完美！