油泼辣子油酥烧饼

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用料  

◆主面团
多力玉米油 20克
中粉 300克
老面 50克
冰水 130克
泡打粉 3克
干酵母 2克
2克
◆油酥
多力玉米油 40克
油泼辣子 10克
低粉 130克
十三香 0.5克
椒盐 1克
4克

油泼辣子油酥烧饼的做法  

  1. 多力玉米油

    油泼辣子油酥烧饼的做法 步骤1
  2. 油酥混合成团冷藏备用

    油泼辣子油酥烧饼的做法 步骤2
  3. 揉成面团后冷藏饧面10分钟

    面团揉光后再冷藏饧面30分钟

    油泼辣子油酥烧饼的做法 步骤3
  4. 分份松弛5分钟(约60克)

    油泼辣子油酥烧饼的做法 步骤4
  5. 油酥分份(约20克)

    油泼辣子油酥烧饼的做法 步骤5
  6. 面团用手抻开抻出一个窝,把油酥包进去(参考蛋黄酥包法)

    油泼辣子油酥烧饼的做法 步骤6
  7. 松弛5分钟

    油泼辣子油酥烧饼的做法 步骤7
  8. 擀开,再由上而下卷起

    油泼辣子油酥烧饼的做法 步骤8
  9. 松弛5分钟

    油泼辣子油酥烧饼的做法 步骤9
  10. 小面团两头对齐捏紧,再压扁

    油泼辣子油酥烧饼的做法 步骤10
  11. 擀开,喷水,撒芝麻

    油泼辣子油酥烧饼的做法 步骤11
  12. 小火,盖盖煎4-5分钟(视实际情况为准)

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油泼辣子油酥烧饼相关分类

该菜谱发布于 2022-08-07 13:17:55
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