豆渣饼*液种
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用制作豆浆的副产品~豆渣
~作好吃的发面饼
液种：
面粉200g水200g酵母2g
+1份豆渣200g*(鹰50g黄40g)
~室温发酵小时+盐葱花适量
+些许烤鸭皮切碎~搅匀
~入电饼铛铺平 醒发30分钟
~单面烙 定型翻面再烙
OK 软糯好吃！
~作好吃的发面饼
液种：
面粉200g水200g酵母2g
+1份豆渣200g*(鹰50g黄40g)
~室温发酵小时+盐葱花适量
+些许烤鸭皮切碎~搅匀
~入电饼铛铺平 醒发30分钟
~单面烙 定型翻面再烙
OK 软糯好吃！
用料
| 豆渣面粉酵母水 |
豆渣饼*液种的做法
-
面糊：
液种：面200g水200g酵母2g
冷藏发酵过夜(或室温发酵1g)
+1份豆渣200g(鹰50黄40g)
+盐 葱花适量
+切碎烤鸭皮~搅匀
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电饼铛抹少许油
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面糊倒入抹过油电饼铛
醒发30分钟;
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醒发完成✅ 撒芝麻
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下层🔥 加盖 烙6分钟
准备翻面;
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翻面后再烙2分钟;
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撕小块 装盘。
面糊也可加入
熟的腊肠丁，火腿肉丁，腊肉丁以及熟咸豌豆粒等丰富口感。
*鹰嘴豆50g黄豆40g水1升
打豆浆滤出的豆渣200g
2022.8.5.
