茄子焖面

准备食材～

茄子切成条，撒盐。

腌制10分钟后挤出水分。（炒的时候不会特别吸油）

大豆蛋白清水浸泡10分钟，切姜末和素肉末和番茄块。

素肉沫翻拌红油郫县豆瓣20克，植物油8克。

搅拌均匀。

锅烧热，放入植物油5克，放入大豆蛋白煸炒。

加入生姜煸炒。

加入番茄。

加入茄子，不用翻炒太久。

依次加入水300克左右，生抽20克，老抽8克，素蚝油10克，醋8克，糖5克，盐2克。

搅拌均匀，煮到开锅。

捞出半碗汤。

均匀下面，焖10分钟。

再淋上舀出的汤汁。

翻拌均匀，大约再焖5分钟。

出品，拍照，美美开吃～