茄子丰收天气又好—来晒茄子干吧
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人做过这道菜
Nora生活空间
又到了茄子丰收的季节，而且近日天气又十分好，大阳足，温度高，正是晒干菜的时节。我赶紧去附近的农场釆摘了许多茄子回来做茄子干。农场的老爷爷种了各种各样的茄子，有青的，有白的，有浅紫的，有深紫的，有圆的，有长的，我独爱他家种的深紫长茄子。
茄子是我特别喜欢吃的蔬菜之一，怎么吃都吃不够。小时候物产不丰富，也没有什么大棚。要吃茄子每年就要等到端午节左右才有得吃。于是妈妈都会在茄子丰收的季节将茄子晒成干保存起来。这样就大半年的时间可以吃到茄子了。如今虽然一年四季都可以吃到新鲜茄子，但是茄子干的味道却总是难忘，即使在异国他乡，我也会做一些来吃。还是那句话，咱吃的不只是茄子，还是记忆，家的味道，以及无法割舍的乡愁！
记得除了茄子干，老家人还会晒一种包括茄子的什样锦干菜，也十分好吃。记忆中有辣椒，茄子，长豇豆，刀豆等等，只是因为食材有限，我目前还没有完全解锁其做法。偶尔会想起，也偶尔会回味，也许下一个夏天，我就会与大家分享它的做法！
茄子是我特别喜欢吃的蔬菜之一，怎么吃都吃不够。小时候物产不丰富，也没有什么大棚。要吃茄子每年就要等到端午节左右才有得吃。于是妈妈都会在茄子丰收的季节将茄子晒成干保存起来。这样就大半年的时间可以吃到茄子了。如今虽然一年四季都可以吃到新鲜茄子，但是茄子干的味道却总是难忘，即使在异国他乡，我也会做一些来吃。还是那句话，咱吃的不只是茄子，还是记忆，家的味道，以及无法割舍的乡愁！
记得除了茄子干，老家人还会晒一种包括茄子的什样锦干菜，也十分好吃。记忆中有辣椒，茄子，长豇豆，刀豆等等，只是因为食材有限，我目前还没有完全解锁其做法。偶尔会想起，也偶尔会回味，也许下一个夏天，我就会与大家分享它的做法！
用料
| 茄子 | 若干 |
茄子丰收天气又好—来晒茄子干吧的做法
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1. 附近农场里釆摘回来的新鲜茄子
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2. 清洗干净
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3. 不去蒂/去蒂都可以，切开一分成四条
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都切成这样
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4. 大火烧开一蒸锅水，水开后放入切好的茄子，大火蒸5分钟左右即可，不要蒸太长时间，不用蒸熟！
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这样子断生就可以了
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7. 取出后摊开
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8. 在大太阳下晾晒
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9. 看当地天气，我们是北方，不算太热，这是晒后两天的样子
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10. 晒三天左右基本就干透了，可以用密封袋收起来，阴凉处保存半年到一年没问题。
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成品图
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11. 吃前用水浸泡一小时左右，并清洗干净
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12. 炖排骨或者焖烧五花肉都特别好吃😋
