凉拌茄子

7.9 综合评分
4668 人做过这道菜
夏日必备凉菜

用料  

油泼辣椒
紫茄子 2根
葱姜蒜 少许
酱油 生抽1勺 老抽少许
少许
味精 少许
花椒或者藤椒油
白糖 小半勺

凉拌茄子的做法  

  1. 茄子在锅中蒸熟,晾凉后用手撕成条

  2. 蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺,老抽几滴,白糖小半勺,味精少许。油泼辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成调料汁

  3. 调好的酱汁泼在茄子条上,撒上切碎的小葱。

  4. 如果想复杂一点,可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上,再倒入少许滚油,会更香

小贴士

茄子尽量不沾铁器,所以用手撕最好

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该菜谱创建于
200302 收藏


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凉拌茄子的答疑

  • Elvia哎哟喂呀  5年前  
    37
    为什么茄子不能沾铁器?是不是会有铁锈味?
  • 莉莉素我  6个月前  
    9
    留言暴露厨艺级别
  • 小龟-3  5年前  
    5
    全是大蒜味怎么回事,你们都喜欢生大蒜吗?
  • 波斯纳  2年前  
    3
    以为我是最不会做饭的,看完留言后我发现我是真不会做饭😂茄子蒸熟了,可是不知道用了多长时间。
  • Xianna_lin  1年前  
    3
    油泼辣椒是什么?
  • 小强3号  1年前  
    3
    两百人份的配方大概多少
  • 叮叮一食一世界  1年前  
    1
    材料里有姜,菜谱里没用,到底加不加呀
  • 侃侃爱做饭  1个月前  
    0
    不用铁锅蒸,那用啥
  • 学习做菜的小妞  1个月前  
    0
    蒸的快还是煮的快呢?

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