越南河粉
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人做过这道菜
彭元霸
用料
| 【汤底1】 | |
| 牛骨/牛肋排 | 1到3斤任意 |
| 白萝卜 | 半个 |
| 番茄 | 2个 |
| 土豆 | 1个 |
| 生姜 | 3片 |
| 盐 | 3小勺 |
| 【汤底2】 | |
| 红洋葱 | 半个 |
| 大葱 | 1根 |
| 桂皮 | 1根 |
| 草果 | 2个 |
| 丁香 | 4粒 |
| 小茴香 | 1勺 |
| 八角 | 2个 |
| 黄冰糖 | 3勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 【配菜】 | |
| 牛肉片 | 适量 |
| 绿豆芽 | 适量 |
| 洋葱丝 | 半个 |
| 薄荷 | 适量 |
| 罗勒 | 适量 |
| 【其他】 | |
| 越南河粉 | 适量 |
越南河粉的做法
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【汤底1】加到最高水位线，高压锅压30分钟，压完可以喝点汤、吃点肉，要留下一块肉、骨头和至少半锅汤不要吃。放冰箱冷藏一晚，第二天捞去上浮白油，使得汤头清澈
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加水至最高水位线，加入【汤底2】，高压锅压30分钟
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准备【配菜】。烧开水，涮一下肥牛片，得到左边半生的肥牛，吃的时候直接淋上热汤烫熟。不喜欢半生直接像右边一样煮熟
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越南河粉浸泡1小时，在开水中煮1分钟，捞出。装盆，盛入汤底，装上配菜，开吃。汤非常鲜甜美味
