绝对不能错过的百香果橙香慕斯
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人做过这道菜
滚滚的姐姐
绝对不能错过的🍊|百香果橙香慕斯|超适合夏天的小甜品蛋糕，简单免烤搅一搅就能成功，2种水果3重口感，酸甜爽口又不腻，慕斯体细腻口感顺滑，果冻层QQ弹弹。
视频版在这里www.xiachufang.com/recipe/106916162/?recipe_type=1&page_scene=6
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用料
| 饼干底： | |
| 消化饼干 | 80克 |
| 黄油 | 40克 |
| 夹心： | |
| 橙汁 | 100克 |
| 糖 | 10克 |
| 吉利丁 | 4克 |
| 慕斯液： | |
| 奶酪 | 70克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 吉利丁 | 10克 |
| 百香果汁 | 70克 |
| 奶油 | 210克 |
| 朗姆酒 | 10克 |
| 镜面： | |
| 百香果肉 | 30克 |
| 清水 | 60克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 吉利丁 | 3克 |
绝对不能错过的百香果橙香慕斯的做法
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这次用的是黄金百香果，比红色那种甜一些，可以直接吃的那种
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百香果对半切开，挖肉，过滤出汁水备用（不要挖到白色皮囊）
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锅中加入橙汁、糖和用冰水泡好的吉利丁，煮到吉利丁融化，约30℃左右
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倒入用保鲜膜包好底的4寸模具中，送入冷冻
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消化饼干装袋子里，用擀面杖敲碎
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倒入碗中，加入融化的黄油搅拌均匀
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6寸模具底部用同样大小的油纸铺好，倒入饼干，用擀面杖一头压实，送入冷冻
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夏天到了，吉利丁一定要用冰水泡
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奶酪软化，加入糖，用打蛋器搅打均匀，没有电动的可以用手动的
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加入牛奶继续搅打，注意，牛奶不要冰的
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倒入百香果汁和融化的吉利丁液，搅拌均匀
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淡奶油+朗姆酒打发至6分发，有小弯钩状
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倒入百香果奶酪糊中迅速搅拌均匀
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倒一半的慕斯液入模具中，放入冻好的橙子果冻，再倒入剩下的慕斯液
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刚好一个6寸，轻敲震平，放入冷冻2个小时
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接下来做镜面部分，百香果肉+糖+清水煮开
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过滤，用硅胶刮刀按压百香果籽，让汁水出的更多，味道更浓郁
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晾到40℃左右，加入泡好的吉利丁
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倒在慕斯体上，用百香果籽装饰（百香果籽表面那层膜要去掉）送入冷冻半个小时
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用吹风机或者热毛巾敷，帮助脱模
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酸甜爽口又不腻，无论是做给自己吃还是商用，这个配方都很合适
小贴士
百香果汁比较酸，所以这个配方不用减糖了，如果买到很酸的百香果，这个配方还需要适量加糖
消化饼干可以用奥利奥饼干代替，味道也很好
消化饼干可以用奥利奥饼干代替，味道也很好
