清香豆腐丝
0
人做过这道菜
radio1900
早餐必有一道凉拌菜，通便理气。清香豆腐丝的名称来自我女友的大舅品尝的感受：能吃出清香的味道。
用料
| 高碑店豆腐丝 | 半斤装半包 |
| 黄瓜 | 一根 |
| 香菜 | 一把 |
| 小葱 | 一把 |
| 花椒 | 10粒 |
| 麻椒 | 5粒 |
| 干辣椒 | 3根 |
| 姜 | 三薄片 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 酿造白醋 | 一汤匙 |
| 特级鲜酱油 | 半汤匙 |
| 植物油 | 二汤匙 |
| 竹盐 | 二茶勺 |
| 鸡粉 | 一茶勺 |
| 绵白糖 | 三茶勺 |
清香豆腐丝的做法
-
豆腐丝水焯沥干，黄瓜擦丝，小葱取嫩葱绿切碎，香菜切掉老梗后切厘米段，姜片切丝。三椒文火炸黑，取油浇到小葱上并与其它食材拌匀
-
依次加入香油、白醋、鲜酱油、糖、鸡粉、盐拌匀即可
小贴士
高碑店豆腐丝很咸的所以必须多焯一会。先浇两种油是为了用油包住菜的水分；并且吃前撒竹盐，不会出很多汤也没有生盐味道，口清亦可不放盐和糖，鲜酱油里都有的成分。既然市面有酿造白醋就没必要买勾兑的了，买不到就用香醋替代即可。
