卤鸭腿

鸭腿2只洗净用水浸泡1小时。锅中放入动物油30克，倒入配料：大蒜30克，红葱头30克，葱结30克，炒香铲起。倒入少许水和糖30克，炒成深棕的糖色，倒入上汤1000毫升，倒回配料煮沸，放入卤料包煮沸，加入盐10克，生抽50克，蚝油30克，老抽30克，煮开后加盖小火煮20分钟。放入鸭腿，煮开后加盖小火煮30分钟后，焖30分钟即可捞起斩件食用。

也可自制卤料包：香茅5克，甘草5克，桂皮6克，八角10克，砂仁6克，山奈15克，香菜籽5克，草果15克，红曲米10克，孜然2克，白豆蔻10克，丁香3克，罗汉果10克，花椒5克，放进袋中。