抹茶紫薯冰皮月饼，免烤箱新手友好

先来做奶黄馅，自己炒的奶黄馅最好是当天做，提前做好冷藏或者冷冻口感会差一点。

打蛋盆中放入鸡蛋加入细砂糖后用蛋抽拌匀。

加入牛奶和淡奶油拌匀。

加入中筋面粉、奶粉、澄粉拌匀。

加入黄油搅拌。

锅中水烧开后调至中小火，将打蛋盆放入锅中隔热水不停搅拌至黄油彻底融化。

然后换刮刀，边加热边翻拌直到馅料成型可叠起后离火，放在一旁晾凉备用。

准备好熟糕粉，可以直接买现成的，也可以自己炒，我这里是自己炒的，其实也很方便，取适量糯米粉，放在干的不沾锅中，小火边加热边翻拌，直到面粉微微变黄即可取出，用不完的糕粉可以装在密封袋中冷藏。

另外取一打蛋盆，倒入冰皮预拌粉。

牛奶放入微波炉内加热至沸腾，然后倒入预拌粉中搅拌至成团无干粉状态。

放入黄油继续翻拌，等到黄油基本吸收后，戴上不沾手套揉均匀。

将面团平均分成三份，其中2份分别加入紫薯粉和抹茶粉后揉均匀，然后包上保鲜膜。

把晾凉的奶黄馅分成25克一份后搓圆备用。这里我的奶黄馅做的有点少了，如果要用完所有的冰皮，奶黄馅的量建议翻倍制作。

冰皮分成25克一份备用。

取一块冰皮按压拍扁，四周稍微薄一点，将奶黄馅包入冰皮后收口捏紧。

处理完所有冰皮月饼后，把月饼沾一点熟糕粉后搓圆一下。

然后用自己喜欢的模具按压出形状，再用毛刷将表面多余的糕粉刷掉，我今天就忘记刷了。。哈哈。。

做完的冰皮月饼，冷藏一会再吃，口感非常棒！如果当天吃不完的，用机封袋打包后冷冻保存，下次吃之前拿出来回温即可，千万不要冷藏哦，不然冰皮会变的干硬。