港式老火湯 無花果西洋菜陳賢湯

將陳腎、南北杏、陳皮浸泡30分鐘

紅蘿蔔切塊

西洋菜用鹽水浸泡20分鐘，20分鐘後若有吸血蟲，🪱會浮現菜面，見到有蟲摘走即可，菜洗乾淨后用刀將粗菜梗切下。

湯骨同陳腎冷水落鍋開火焯水，水滾後焯2分鐘即可撈起沖洗。

將焯咗水的陳腎切片

水滾落紅蘿蔔、南北杏、無花果

然後將粗菜梗、陳腎、湯骨放入煲中，攪拌均勻蓋上煲蓋，大火煲30分鐘。

30分鐘後再將余下嫩的西洋菜放入煲中蓋上煲蓋，將火關到最細火。

90分鐘后開蓋陳腎是有咸味的，試味覺得唔夠咸，可落適量鹽，開大火將鹽煮溶即可開食。