开洋葱油拌面酱
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Jing的厨房笔记
用料
开洋葱油拌面酱的做法
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开洋先用水泡软后洗净沥干水份备用
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葱洗净晾干后把葱白和绿色葱段部分分开后切段。葱白较大的可以把中间破开，以便过油熬时不会外面焦了里面还没熬透
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锅里放油，冷锅放入葱白，全程小火慢慢将葱白熬至微微泛黄
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葱白开始泛黄时把绿色葱段部分也加入油锅，还是保持全程小火慢熬
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趁熬葱油时把老抽、生抽、糖混合搅拌备用
✨不喜甜的可以适当减少糖的用量
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当葱段开始由泛黄变成焦黄色时挑出放在干净无水的容器里，挑出的葱段凉后应是干脆的
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熬好的葱油放在锅里，把准备好的酱油料和滤干水份的开洋倒入葱油里小火煮2分钟，再加入熟白芝麻搅拌后关火
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最后把熬好的葱段倒入葱油酱里搅拌一下，等待放凉后装入干净无水的容器里保存。
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食用时使用无水干净的勺，加几勺拌面酱在面条上拌匀就可以享用一碗满屋飘香的开洋葱油拌面啦🍜
小贴士
全程小火慢熬是关键
