一味两吃之酸菜猪肚汤和沙姜猪肚
2
人做过这道菜
欣欣妈
炎炎夏日，喝碗酸爽的猪肚汤，吃着香香的沙姜猪肚，胃口大开
用料
| 猪肚 | 1个2斤左右 |
| 姜片 | 3片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 汤料: | |
| 鸡米头(芡实) | 50克 |
| 银杏果 | 50克 |
| 莲子 | 100克 |
| 酸菜 | 150克 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 沙姜猪肚配料: | |
| 沙姜 | 1块约100克 |
| 葱头 | 8或10个 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 盐焗粉 | 10克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 葱花 | 一小撮 |
| 小米辣 | 1个 |
一味两吃之酸菜猪肚汤和沙姜猪肚的做法
-
猪肚翻出里面，放生粉和盐搓去粘液，放入开水中烫几分钟，刮去白膜。洗干净后，猪肚和清水一起煮开，加点料酒和姜片去味。
-
银杏果去芯
-
新鲜莲子去壳，可去芯也可不去
-
煮开后的猪肚弃汤不用，猪肚翻回正面，加入银杏果、芡实、莲子，加清水一起煲50分钟。我用珐琅锅，密封性能好，不用煲太久。水量一定要先放够。
-
酸菜洗好切细，放入猪肚汤继续煲20分钟左右。汤色已变浓，放入胡椒粉和盐调味即可喝。
-
捞起猪肚，切条，放入盐焗粉和蚝油腌10分钟左右。
沙姜磨碎，蒜头切片，葱头每个切成两半。
-
下油锅，先放沙姜末小火炒2分钟左右出味。
然后放葱头炒1分钟。
最后放蒜片炒30秒，香味都出来后，放入猪肚
-
小火加盖焖煮5分钟，加入小米辣和酱油翻炒均匀，关火，摆盘。撒点葱花
-
美美的摆个照，让手机先吃
-
猪肚弹牙不老，吸满沙姜味，太下饭了😋
小贴士
1.猪肚要洗干净才煲汤。详细方法网上有很多，可多看看再下手。
2.汤不用煮太久，用砂锅也差不多1个半小时以内就好，记得中间不加水，中途加水的汤不好喝，所以刚开始得放足量的水。
3.沙姜先爆香出味，再按放葱头最后放蒜片的顺序，蒜片太早放容易糊。
2.汤不用煮太久，用砂锅也差不多1个半小时以内就好，记得中间不加水，中途加水的汤不好喝，所以刚开始得放足量的水。
3.沙姜先爆香出味，再按放葱头最后放蒜片的顺序，蒜片太早放容易糊。
