香辣田螺

1.锅中加入冷水，放几片生姜，适量料酒
2.洗干净的田螺冷水下锅，焯水，水开后多煮几分钟

1.姜，蒜，小米辣切大块
2.准备适量的桂皮，八角，香叶，小茴香，花椒

1.  多倒点油，油热放入姜，蒜，小米辣，花椒，炒香，再放入一大勺豆瓣酱，炒出红油

1.   把焯好水并洗干净的田螺倒入锅中爆炒两分钟，期间放一点盐（少放点，因为豆瓣酱比较咸）生抽
2.   把适量的小茴香，八角香叶桂皮放入一起炒一会

1.   倒入500毫升左右的啤酒，煮开，转小火焖煮十几分钟

煮到还剩一点汤，时间够的可以关火闷一段时间更入味。时间不够的，可以直接转大火收汁