四喜烤麸

先把烤麸边边切掉，切小方块，水中泡一下，挤出水，再清水里清洗，挤干水。笋片买的袋装清洗好，泡发黑木耳跟黄花菜，花生浸泡水里然后去皮。

油炸烤麸，中火耐心炸至四面硬脆。捞出锅里放水烧开，放入炸好的烤麸，煮掉油水。
这一部是关键，是去除烤麸里其他味道吃起来不酸的秘诀，炸的时候耐心等待，慢慢就会四面酥脆。

另起油锅加葱、八角、桂皮煸炒出香味加入烤麸翻炒，再加入笋片，黑木耳，花生，加料酒，老抽，三大碗水，生抽，冰糖，淋上香油大火煮开转小火炖四十分钟。

最后加适量盐，加黄花菜大火收汁，让烤麸吸饱汤汁，再淋上一点香油。