【酥皮焗芋泥】复刻茶楼创新菜式

一个芋头对半切开后，放上蒸锅，蒸30-40分钟，直到筷子可以轻松插入到中间，熟透就可以了

蒸好的芋头，挖出里面的芋肉，

距离边缘和底部都还有0.5-1cm的时候停止

挖出的芋头（约180g）加入30g奶粉和20g砂糖，用捣棒慢慢捣烂后，慢慢加入80g牛奶调整成芋泥

芋头大小不同，挖出来的芋肉重量不一，大家可按比例适当调整

挖空的芋头底部包上锡纸，然后将芋泥填回芋头内，抹平

酥皮铺在上面，然后沿着芋头边缘剪掉多余的部分，表面刷上蛋液

用割包刀在表面割出格子纹路，

放入预热好的烤箱200℃烘烤15-20分钟（具体看上色及起酥情况）

酥皮表面被烤得金灿灿的，一层又一层地起着酥，格子一样的纹路，让它看上去像是个大号的凤梨酥~

用勺子轻轻一刮，窸窸窣窣的声音听上去就很酥。

一勺舀下去，绵绵的芋泥就被带了出来，芋香奶香混作一处，我魂都要被勾走了。

酥皮一咬就掉渣，酥酥的口感搭着软绵的芋泥，

淡淡的甜香味在舌尖上变得浓郁，一吃就让人忘不了。