麻辣酱香鸭舌

先把鸭舌焯一下，焯的时候放2勺料酒和3片姜，可以去腥。焯完水去掉鸭舌上的膜，如果有的话，然后冲洗干净。

热锅冷油，火调至中档。爆香花椒，香味飘出后把花椒取出来。随后加入切段的小米辣，姜片（不吃辣的或不能吃太辣的，可以不放，或改成二荆条），爆香后加入八角、陈皮和香叶，煸炒一下后加入鸭舌。

翻炒一会儿，倒入料酒，糖、老抽和生抽，继续翻炒至均匀，然后加入一点点的温水，把火调至小火，焖煮至汤汁收干。再次翻炒，等鸭舌表面色泽鲜艳亮丽，即可出锅。（老抽、生抽和糖的比例，也可以按照自己的喜好调整）