孜然羊仔肉

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色泽鲜明,肉质细嫩,孜然味道浓郁、芳香。

用料  

洋葱丝 30克
酱料 10克
羊里脊肉 300克
香芹段 50克
红椒条 10克
蒜片 5克
干椒丝 5克
鸡蛋液 50克
松肉粉 3克
小苏打 4克
白砂糖 5克
味精 8克
鸡粉 3克
老抽 3克
姜汁水 10克
鹰粟粉 20克
粉料 5克
色拉油 1千克
香油 5克

孜然羊仔肉的做法  

  1. 羊肉切1.5厘米宽、1厘米厚的条,坡刀片成间距2厘米的块,吸干水分入盆中,先加松肉粉腌5分钟,再入小苏打、白砂糖、味精、鸡粉、老抽、姜汁水腌渍20分钟,最后加入鹰粟粉拌匀

  2. 锅入色拉油烧至4-5成热,下香芹段、红椒条小火滑10秒至八成熟取出,待油温升至五成热时,下入浆好的羊肉中火滑1.5分钟至表面金黄色时取出控油

  3. 锅入色拉油10克烧至六成热,下洋葱丝、蒜片、干椒丝,小火煸炒出香,入羊肉翻炒0.5分钟,入酱料翻炒均匀,撒粉料、香芹段、红椒条翻炒1分钟,淋香油即可

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:13
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