咸蛋黄虾仁烩豆腐

7.9 综合评分
51 人做过这道菜
不吃豆腐的我,一口气卷了大半盘子,这个菜真的绝

有小朋友的一定也要试一下,不仅营养,调味品也只有盐、口感还特别像蟹黄豆腐,好鲜的

用料  

嫩豆腐 1块
虾仁/或者鲜虾 7只
青豆 两把
咸蛋黄 3个
半勺
鸡精/可不放 十几粒
淀粉 1勺

咸蛋黄虾仁烩豆腐的做法  

  1. 所有材料,没有鲜虾可以用虾仁做。

    咸蛋黄虾仁烩豆腐的做法 步骤1
  2. 处理虾,去皮虾线;保留虾头部分。
    (用虾仁的忽略这一步)

    咸蛋黄虾仁烩豆腐的做法 步骤2
  3. 嫩豆腐随便划拉几刀,锅中水开倒进去,水再次开后捞出备用;。咸蛋黄压碎一点。

    虾仁和青豆也用水焯熟,备用。

    咸蛋黄虾仁烩豆腐的做法 步骤3
  4. 热锅冷油放虾头炒出虾油后,捞出虾头丢弃;
    (用虾仁的免去这一步,直接炒蛋黄👇)

    热油下入压碎的咸蛋黄,炒出绵密泡沫

    咸蛋黄虾仁烩豆腐的做法 步骤4
  5. 下入焯过水的豆腐,虾仁,青豆,加半小碗水煮开

    咕嘟1-2分钟。

    咸蛋黄虾仁烩豆腐的做法 步骤5
  6. 小碗里另起一勺淀粉,加入适量水,给锅里虾仁豆腐勾个芡,使汤汁浓稠,调入半勺盐,十几粒鸡精;

    咸蛋黄虾仁烩豆腐的做法 步骤6
  7. 勾完芡汁的豆腐在煮开,即可关火

    咸蛋黄虾仁烩豆腐的做法 步骤7
  8. 真的真的太好吃了😋

    咸蛋黄虾仁烩豆腐的做法 步骤8

小贴士

勾完芡汁注意火候不要糊了;

这道菜豆腐不用太在意形态;

参照这个菜谱,大家做出 53 作品

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该菜谱创建于 2022-07-04 21:26:51
39842 收藏


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咸蛋黄虾仁烩豆腐的答疑

  • 下厨房用户_jh4oc  2022-11-06  
    5
    做了两次,一次虾仁没过水,一次虾仁过了水,感觉没过水的虾仁保留了鲜味,过了水的虾仁又紧又没味儿
    作者回复 2022-11-06  
    鲜虾不用过水,冷冻虾仁的话最好过一下
  • 茉茉1011  15天前  
    2
    作者好有耐心,回了这么多评论
    作者回复 14天前  
    😋
  • 皮达鸭  2022-11-21  
    1
    那咸鸭蛋剩下的蛋白怎么用呢。。
    作者回复 2022-11-21  
    能不能直接买咸蛋黄呢?
  • 头像这人是我男盆友  5天前  
    0
    请问用咸蛋黄酱代替咸蛋黄可以吗
    作者回复 5天前  
    可以
  • 小边儿927  10天前  
    0
    可以直接用咸蛋黄酱吗
    作者回复 9天前  
    可以
  • 今天的食材是派蒙  20天前  
    0
    真心求教,一直搞不懂,虾头里面不是有脏东西吗,为什么还能做汤呢,怎么处理呢
    作者回复 19天前  
    我用的虾仁,鲜虾要去头去虾线
  • 臧子  21天前  
    0
    为什么我做的超级腥呢
    作者回复 20天前  
    豆腐焯下水,虾线挑一下
  • 坊间极为动人  21天前  
    0
    几颗咸蛋黄呢
    作者回复 20天前  
    3颗
  • 浮生绘梦_vh6b  26天前  
    0
    是用生的咸蛋黄吗
    作者回复 26天前  
    熟的
  • 罗好靓  27天前  
    0
    虾仁不用葱姜水或料酒泡会不会有腥味?
    作者回复 27天前  
    不会,鲜虾虾线去掉就好,我用的冷冻虾仁

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