红烧鸭肉/浓油赤酱口感烧鸭
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一只_6msu
平时很喜欢甜皮鸭这种口感的鸭子，卤香甜皮油烫肉质紧实特别爱这口，夏天吃鸭不热气，希望这个鸭子做法也可以给你带来味蕾的惊喜
用料
| 大鸭子 | 半只约2斤 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 食用油 | 20-30克 |
| 碎冰糖 | 50克 |
| 八角 | 3个 |
| 大蒜粒 | 5粒 |
| 姜 | 4片 |
| 小葱 | 5根 |
| 生抽 | 20g |
| 五香粉 | 5g |
| 白酒/高度洋酒 | 20g |
| 可乐可不加 | 1/3瓶 |
| 芝麻油 | 一勺 |
| 干辣椒 | 4个 |
红烧鸭肉/浓油赤酱口感烧鸭的做法
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1-剁成合适大小的鸭肉冷水倒入料酒煮去血水，后捞出放入凉水中洗尽血沫捞干备用
2-热锅倒入食用油烧热倒入碎冰糖炒糖色，加入全部香料炒香迅速倒入鸭肉炒一下，然后倒入生抽/可乐/酒/香油，超匀稍入味后倒入热水淹没所有肉的量
3-大火烧开后转小火盖锅盖焖烧十分钟翻炒一下，类似做卤煮熬出香味，大鸭子香但不容易熟烂，起码炖煮半小时后尝一下肉软硬度，太硬继续加水炖煮，煮至喜欢的软度开锅盖5分钟翻炒一下熬干汤汁呈焦糖色盛出装盘，可以撒点熟白芝麻和香葱点缀
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好吃😋
