牧羊人派

8.6 综合评分
3422 人做过这道菜
牧羊人派(Shepherd's Pie),也被称作农舍派(cottage pie)。
它一般是用羊肉或者牛肉做馅,上面铺上马铃薯泥烤成,
是一道既可以当菜又可以当饭的传统英式菜。

如果在一些特别的日子,像情人节、圣诞节啦
想做些简易的西餐与朋友家人一起分享,
端上这道牧羊人派应该是大受欢迎的——
奶香浓郁的马铃薯泥,搭配微酸的茄汁肉酱,
热腾腾,香气十足,非常诱人~~


PS:更多西式风味菜肴的食谱👇
https://www.xiachufang.com/recipe_list/110920192/

用料  

肉末 350g
洋葱 1个
大蒜 4瓣
番茄 4个
番茄酱 2大勺
红酒 2大勺
综合香草 1/2小勺
现磨黑胡椒碎 1/2小勺
盐/糖 适量
食用油 1大勺
大号马铃薯 2个
黄油 20-30克
牛奶 30-40克
盐/胡椒粉 适量
(1大勺=15ml,1小勺=5ml)
(调味料仅供参考,请根据自己口味调整)

牧羊人派的做法  

  1. 番茄顶部切十字,烫一下去皮,切小丁;洋葱切小粒、大蒜切末备用。

    牧羊人派的做法 步骤1
  2. 锅内放1大勺油,先爆香洋葱、蒜末。

    牧羊人派的做法 步骤2
  3. 然后放入肉末同炒至变色。

    牧羊人派的做法 步骤3
  4. 加入番茄炒软,下番茄酱同炒、淋入红酒、混合香草、黑胡椒碎和滚水同煮。

    牧羊人派的做法 步骤4
  5. 肉酱煮滚转小火炖30分钟以上,煮至洋葱、番茄软烂,再加盐、糖调整味道。

    牧羊人派的做法 步骤5
  6. 最后开大火把汤汁收浓稠即可。

    牧羊人派的做法 步骤6
  7. 马铃薯蒸或煮熟后去皮,趁热压成泥,加黄油、牛奶、盐、胡椒粉混合拌匀备用。

    牧羊人派的做法 步骤7
  8. 派盘内盛入茄汁肉酱垫底,再放上马铃薯泥,整个覆盖住肉酱,用叉子在表面刮划出纹路。

    牧羊人派的做法 步骤8
  9. 烤箱预热到200度C

    牧羊人派的做法 步骤9
  10. 烤30分钟左右至表面微焦上色即可。

    牧羊人派的做法 步骤10

小贴士

补充:
1、肉末可以用羊肉、牛肉、猪肉自己喜欢的肉类。
2、肉酱中可加入烫熟的青豆、玉米粒、胡萝卜丁等来增加丰富度。
3、薯泥中黄油和牛奶的用量请根据马铃薯的干湿度做调整。
4、食谱中肉酱的分量比较多,吃不完可以冷冻保存,用作拌面的酱料也很不错。

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牧羊人派的答疑

  • Soong  6年前  
    24
    请问这是几寸烤盘的量
    作者回复 5年前  
    大概是2个6寸烤盘的量,肉酱会有剩余
  • 卖菇凉的小蛋糕  5年前  
    14
    黄油需要融化么~加入前
    作者回复 5年前  
    黄油不需要提前融化,趁热加入自然就化了
  • 小绵羊的宝妈  2年前  
    5
    看着好洋气呀,,一定要自己做一次
    作者回复 2年前  
    嗯,试试吧。因为有马铃薯泥,小朋友特别喜欢^_^
  • Piper37  8个月前  
    2
    牧羊人派不需要放伍斯特酱吗😳
  • 手机用户2698_sywn  1年前  
    1
    没有烤箱用微波炉可以吗?
  • 七七七饭呀  2年前  
    1
    可以不放黄油或者换成椰子油吗?
    作者回复 2年前  
    可以不放黄油。不过椰子油的味道太香了,可能会影响到整道菜的风味,不建议用,除非你就是喜欢^_^
  • andrea杏  2年前  
    1
    最后放入烤箱烤时,需要在上面盖锡纸吗?我见过英国人没放土豆泥直接烤肉酱,是盖了锡纸的。所以想问下。我想试试自己做一次。谢谢
    作者回复 2年前  
    一开始不用盖锡纸,土豆泥烤得微焦,口感比较好,烤到最后如果发现上色过深可以盖一下
  • 米特拉达梯六世  2年前  
    1
    你这里说的大勺和小勺大约多少啊?1大勺是指的1汤匙,1小勺是1茶匙吗?
    作者回复 2年前  
    1大勺=15ml,1小勺=5ml
  • 长衫我亦  1年前  
    0
    请问肉酱头天晚上做好,第二天加热可以么?加热的时候需不需要加水。
    作者回复 1年前  
    可以的~实际操作的时候根据肉酱的浓稠度来决定要不要加水^_^
  • 多多典典  1年前  
    0
    请问综合香草是意大利综合香草料吗?
    作者回复 1年前  
    是的

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