一口一个的mini月饼🥮超可爱
咻酱小食堂
这款月饼，个头小小的，一口一个。太适合像我这种想吃各种味道，但胃口不大的人了！月饼做起来也巨简单，就四步：制作饼皮、包入馅料、压模、烘烤。
另外，我今天的分享，糖浆、枧水和馅料都是买的现成的，不容易失败，适合新手，能最大程度体验做月饼的乐趣，大家一起玩起来吧~
ps：月饼的做法有参考@王太家
用料
一口一个的mini月饼🥮超可爱的做法
-
将糖浆、枧水和花生油充分搅拌，至乳化。
· 花生油超级香，都买起来~
-
· 转化糖浆就买现成的吧，方便好用。
· 枧水不要省略，它可以中和转化糖浆的酸味，也可以让月饼上色更均匀。
-
加入中筋面粉（超市买的最普通面粉就行），搅拌成团，看不见粉末。
· 一般来说按配方制作，面团的干湿度是正好的。但如果你的面团太干或者太湿，可以酌情加一些糖浆或者面粉，以面团状态为准：能成团且按压没有锯齿状
-
盖上保鲜膜松弛。松弛的时候我们可以开始准备馅料。
-
Mini月饼的馅料每个10g，搓成圆备用。
-
我直接用的现成的馅料，这样一次性可以做好几种味道。你不嫌麻烦也可以自己做，但注意馅料的湿度，不要太湿了。
-
馅料准备完成后，饼皮也松弛够了，分割成8g，搓圆。
· 由于饼皮比较黏，搓圆后可以放到保鲜膜或者油纸上备用，或者底部蘸一点点面粉，这样不容易粘到容器上。另外，饼皮表面也要及时覆盖保鲜膜，防止吹干
-
像包汤圆的手法，把馅料包入饼皮中即可。
-
利用虎口旋转，一边包一边用大拇指把馅料往内推，饼皮会一点点往上，将馅料包裹住。最后收口捏紧，防止露馅。
-
新手最好轻轻蘸一点低筋面粉或者玉米淀粉，防粘。
-
用手搓一搓，让面团表面看不见粉末但变成了哑光质感~这个时候的面团是不会粘模具的。
-
塞入mini月饼模具中。
按压的时候一只手扶住模具，让其固定不动；另一只手用力按压模具，只按一遍，不要反复按。
按压的力道不要太大也不能太小，这个试几下就能找到手感的~
-
看！纹理很清晰，是可爱的小螃蟹🦀~
-
我做了5个味道，每个味道压了一个花纹，可以区分~
-
烤箱在压花纹的时候就可以预热了，用200℃预热。
放入月饼后，在烤箱内部喷水。
-
中层，185℃烤5分钟，让月饼定型。
-
取出月饼，轻轻刷上一层全蛋液，宁少勿多，只需薄薄一层就够了！厚了蛋液容易烤裂。
· 偷懒也可以不刷蛋液
-
最后再次送入烤箱中，180℃烤10-12分钟。
· 最后两分钟要多观察月饼表面的上色情况，颜色满意就可以出炉了，不要完全照搬我给的时间设定，每个人的烤箱脾气不同，要自己调整~
· 如果烤箱上色不均匀，建议中途旋转一次烤盘。
-
刚出炉的月饼比较软，不要动它们，等完全晾凉再装盒。
超级可爱的mini月饼就搞定啦~
-
放个2-3天，让月饼回油后再吃~
-
一口一个，可以一次性吃到好多口味~
