会爆浆的⭕️巧克力面包⭕️巧克力控的最爱
2
人做过这道菜
麦可安
面包中带着浓浓巧克力的香味和甜密，口感松软，表皮再撒上香香脆脆甜甜的酥粒，不光味道好，口感更是大大提升了，在烘烤的过程中满屋飘香，忍不住的流口水哦，简直太棒了，从内到外都是巧克力的醇香。
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 干酵母 | 3.5克 |
| 食 盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 巧克力豆 | 35克 |
| 黄 油 | 35克 |
| 冰 水 | 116克 |
| 牛 奶 | 112克 |
| 酥粒 | |
| 黄 油 | 30克 |
| 细砂糖 | 28克 |
| 可可粉 | 6克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 奶 粉 | 6克 |
| 馅儿 | |
| 牛奶巧克力 | 适量 |
会爆浆的⭕️巧克力面包⭕️巧克力控的最爱的做法
-
依配方表准备制作酥粒的材料。
-
低筋面粉、可可粉、奶粉过筛，加入细砂糖、黄油，用手搓成小颗粒，放入冰箱冷藏备用。
-
依配方准备制作面包的材料。
-
搅拌缸倒入所有粉类材料，再倒入湿性材料。
-
先低速，再中速，搅打至6-7分筋，加入黄油和食盐搅打至全吸收。可以轻松拉出薄膜，破洞边缘光滑。最后倒入巧克力豆，低速混合即可。
-
取出面团，整型收圆，放入发酵盒中，平铺，室温发酵40-60分钟左右，体积2倍大。
-
面团倒在硅胶垫上，平均分割成10份，每份64克，滚圆放入密封盒中松弛20分钟,轻拍扁排出气。
-
再翻面，包入巧克力币，像包包子一样收口，捏紧。
-
放入6寸中空模具中，进行最后发酵，40分钟左右。
-
发酵好后刷一层全蛋液，撒上酥粒。
-
烤箱提前预热，180度，中下层，上下火，烘烤25分钟左右。
-
巧克力面包
-
巧克力面包
-
巧克力面包
-
巧克力面包
-
巧克力面包
小贴士
1、 做酥粒黄油要冷藏过的，戴上手套揉捏，搓开黄油，差成酥粒，配方中酥粒的量可以制作4个6寸花朵面包，用不完的可冷冻保存。
2、 配方中可可粉的量不建议增加，但是可以减少。
3、 分割面团尽量一刀切，以免破坏面筋。
4、 室温发酵的温度是26度左右，也可以在烤箱里放一盆热水，发酵。
5、 加入巧克力豆以后只需要混合进去，不要搅打太久，以免面团打过了。
6、 巧克力币包多少，可以自己决定，只要包得住就可以。
7、 此配方量为2个6寸阳极活底戚风模。
2、 配方中可可粉的量不建议增加，但是可以减少。
3、 分割面团尽量一刀切，以免破坏面筋。
4、 室温发酵的温度是26度左右，也可以在烤箱里放一盆热水，发酵。
5、 加入巧克力豆以后只需要混合进去，不要搅打太久，以免面团打过了。
6、 巧克力币包多少，可以自己决定，只要包得住就可以。
7、 此配方量为2个6寸阳极活底戚风模。
