椰蓉面包
3
人做过这道菜
小伊乐
家里有3位爱吃这款椰蓉包，圈里最近可见，我也跟跟风，跟着圈里小姐姐方子来做出来的椰蓉面包确实好吃😋，椰蓉做啥美食都好香，提前做好老面团，做出来的椰蓉包非常的松软，方子分享出来给大家，喜欢椰蓉包的不要错
用料
| 老面团材料🍘 | |
| 高筋面粉 | 170克 |
| 酵母 | 5克 |
| 清水 | 85克 |
| 主面团材料🍞 | |
| 高筋面粉 | 330克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 奶粉 | 10克 |
| 清水或纯牛奶 | 140克 |
| 白糖 | 60克 |
| 酵母 | 3克 |
| 蜂蜜 | 2勺 |
| 黄油 | 40克 |
| 盐巴 | 5克 |
| 椰蓉酱材料🍾 | |
| 椰蓉 | 50克 |
| 玉米油 | 90克 |
| 鸡蛋 | 2个（约120克左右） |
| 白糖 | 40克 |
椰蓉面包的做法
-
老面团170克，酵母5克，清水85克，混合搅拌至光滑面团，放入盆里盖上保鲜膜室外静止30分钟，再放冰箱里冷藏12-17个小时，老面团拉开有蜂窝状，散发淡淡的酸味
-
将老面团撕小块和主面团里除盐巴黄油之外的所有材料混合
-
厨师机先低速2分钟，2档4分钟
厨师机运行6分钟后放入5克盐
-
再加入40克黄油
-
开2档黄油化开，再开6档揉6分钟，出手套膜
-
做美食有厨师机助力是真的很方便，全程12分钟出手套膜，做出来的面包柔软拉丝
-
分割成16份，将面团一一揉圆
-
面团揉圆手法，以掌心这一块来揉如图😊
-
蒸烤箱46号功能恒温发酵，现在天热也可以先纯蒸功能开五分钟预热蒸烤箱之后关掉电源，将面团放进去密闭发酵
-
发酵2倍大的样子
-
现在再来做椰蓉酱（不要提前做，等面团快发好的时候再做），椰蓉50克玉米油90克白糖40克鸡蛋2个混合均匀即可，配方里的椰蓉酱有多出一小半，大家可以减一半的量来做
-
将椰蓉酱倒进裱花袋里
-
然后煎个小口挤在面包上
-
蓉椰酱不要太干了，定一要稀一点，出挤来在面包顶上够能自然流下去最佳（如视频中那样）
-
蒸烤箱选择28号功能开烤
-
在蒸烤箱里的样子，看着就满心欢喜
-
烤好的样子，过程里满屋飘香😋
-
柔软拉丝，搭配椰蓉酱的香，真的太好吃了
-
打包跟店里卖的一样一样的
小贴士
椰蓉酱一定不要太干
