电高压锅版土豆烧牛肉

牛肉块和泡软的香菇倒入电高压锅，加姜、干辣椒、料酒和酱油，水不需要太多，到牛肉一半的样子即可（大概一厘米高吧），不然口味会太淡。盖上锅盖，手动调节时间为：上汽后二十分钟。

第一阶段压完后，打开锅盖，用油勺滤掉血沫和逼出来的油。牛肉已经基本熟了，肉纹清晰，用筷子将牛肉块戳得软烂，但是不要戳散 【这是最重要的一步，我试验过好几次，如果不这样，牛肉里面就无法进味！会吃起来很柴！】

如果前面汤放多了，可以在这时将汤倒出一些，锅里的汤要在一厘米或更少。将土豆块、胡萝卜块丢进去，如果喜欢黏稠一点的，可以这时加些玉米淀粉，等于是收汁啦，搅一搅，盖上高压锅盖，开始第二阶段，上汽后八分钟。

打开，装盘，就可以吃了。如果还觉得汤多，可以倒到铁锅里加粉收汁，蒸发掉一些水，但我为了少洗一个锅，通常就直接吃了～