免揉全麦恰巴塔

Name: 免揉全麦恰巴塔
Ingredients: 160克高筯粉; 80克全麦粉; 200克水; 20克橄榄油; 2克盐; 2.5克酵母粉

7.0 综合评分

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用料

面粉和盐外所有材料混合
加高筯粉，和全麦粉，盐，然后搅拌均匀，无干粉就行，保鲜膜封上静置10分钟
十分钟后再拌下，均一点就行，然后放冰箱里冷藏，四十分钟后拿出来手用水沾湿之后四面折叠一次，冰箱冷藏可以延缓发酵，不放冰箱，夏季30分钟就可以下一次折叠了，一共叠四次，最后一次叠完放冰箱
第二天上午拿出来，回下温，面包撒粉，案板撒粉，倒扣后另一面也撒粉，分两份，稍整下型，我直接垫烘焙纸烤盘上二发
36度底盘放水发酵30分钟，烤箱预热10分钟230度25分钟上色满意盖锡纸，老烤箱打不了蒸气，自己用喷瓶解决下，我是入烤箱和10分钟后一共两次，到时间烤箱里放5分钟，出炉，上图是直接切分完，烘焙纸上直接发酵，懒人就要做彻底😂
这是早上拿出来烤的，现烤现吃才是王道，主图是二叠开始放了蔓越梅干，味道也很不错。

随便看看

该菜谱发布于 2022-06-22 09:32:22

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