【咖啡可可乳酪小方】糯叽叽超上头的网红甜品
7.2
综合评分
11
人做过这道菜
茶苏苏烘焙日记
网上的乳酪小方口味特别多，我翻来翻去最终决定自己搭一个可可咖啡味的，又香又提神，下午茶配上两块，状态立马回满。
外皮的做法和雪媚娘皮一样，不过我在里面加了些可可粉。香香的可可糯米皮配上咖啡香的乳酪内馅，颜色超搭，吃起来丝滑细腻又绵软。
为了丰富口感，我还在内馅里加了一些脆珠珠~
细腻中多了一重重脆脆的口感，还多了一层可可香，和可可糯米皮内外呼应双重夹击，味蕾简直无处可逃
外皮的做法和雪媚娘皮一样，不过我在里面加了些可可粉。香香的可可糯米皮配上咖啡香的乳酪内馅，颜色超搭，吃起来丝滑细腻又绵软。
为了丰富口感，我还在内馅里加了一些脆珠珠~
细腻中多了一重重脆脆的口感，还多了一层可可香，和可可糯米皮内外呼应双重夹击，味蕾简直无处可逃
用料
【咖啡可可乳酪小方】糯叽叽超上头的网红甜品的做法
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先来做馅料：250g软化的奶油奶酪中加入25g砂糖搅打至顺滑，加入17g咖啡液（2g咖啡粉+15g水）
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混合均匀，最后撒入40g脆珠珠混合
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用裱花袋挤在保鲜膜上，做成一个长方体，然后盖好保鲜膜，冷藏1-2小时定型
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然后做外皮部分：碗中倒入150g糯米粉、20g玉米淀粉、10g可可粉和10g砂糖，
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稍微搅拌后，倒入200g牛奶，搅拌均匀至无干粉无颗粒状态，
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盖上耐高温保鲜膜，微波炉高火3分钟叮至熟透，中途拿出来搅拌一次
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然后加入10g黄油混合入糯米团中，
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戴上隔热手套，揉搓拉扯5分钟，让糯米团更有弹性，降温备用
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降温好的糯米团放在有熟粉的垫子上，擀压成长方形薄片，
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放入冷藏好的馅料
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去掉边缘，包起馅料收好口，放入冰箱冷冻10分钟
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拿出切块即可
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切好的乳酪小方方方正正的，堆在一起既像是俄罗斯方块，又像是去了顶的八次方~
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咖啡的香气挡都挡不住，直直地往鼻子里飘。
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放上一会，冰得硬硬的糯米皮就恢复了柔软度，吃起来软软糯糯的很有弹性，细腻的奶油奶酪一抿即化。
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脆珠珠吃起来“咔嚓咔嚓”，听上去就很快乐，可可的香气混合着咖啡香，这搭配，就很提拉米苏~
小贴士
1、味道可以根据自己的喜欢转换或调整
2、做好的小方建议一天内吃完哈！
如果喜欢我的食谱，可以来我的公众号：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子
2、做好的小方建议一天内吃完哈！
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