1.中种材料 揉成团 冷藏发酵17小时 (可以室温发酵1小时)发到2-3倍大
2.将中种面团撕成小块 主面团的材料也丢进去 最后放盐 避免酵母和盐直接接触
然后揉打面团 至于面筋完全扩展
室温发酵30分钟 分割成等份的面团 滚圆 静置15~20分钟
山型的每个卷175克 平顶的每个卷约155克
一次擀卷 山型的发到8分满 平顶的发到9分满
185度--40分钟 出炉后立刻脱模
此分量可以做2个450g的土司。但是我只有一个模,所以另外一半做了排包,很发酵比吐司快。烤的也快,恩恩,我很喜欢。
切片看看,晚上光线8好,组织好好吃的呢!