嫩豆腐 | 1块 |
豆瓣酱 | 半勺 |
水淀粉 | 半碗 |
花椒(末) | 一小把 |
肉沫 | 适量 |
老抽 | 丁点 |
蒜蓉 | 10片量 |
红油 | 4勺 |
豆豉 | 1勺(没有可以不用) |
盐 | 半勺 |
味精 | 1勺 |
鸡粉(鸡汁) | 1勺(没有可以不用) |
牛骨汤(没有可以不用) | 半碗 |
嫩豆腐切块
剁出肉沫(我用的是腿肉)
水开嫩豆腐下锅,加2勺盐
煮2~3分钟漫出豆香即可捞出
肉沫炒至变色,加入半勺豆瓣酱炒匀
加蒜蓉炒匀(我有点懒,蒜蓉剁的不够多不够碎)
加少量清水(牛骨汤),红油3勺 老抽丁点 豆豉1勺 味精1勺 盐半勺
下入豆腐,汤汁收至少量
第一次下入水淀粉,霍霍匀
加1勺红油,第二次下入水淀粉
汤汁收至浓稠少量即可
我汤汁收得不够全
浇饭真的好吃