盖浇面（15）筋头巴脑

筋头巴脑切块

凉水下锅，加米（料）酒，姜片，葱段，水开不停撇去浮沫，煮十分钟捞出冲洗干净备用

先制作一个料油：
香叶，桂皮，大料，花椒，丁香，肉蔻，甘草先用水冲洗掉灰尘（我家只有这些佐料就都用了点，可多可少根据自己喜好），油热先放葱姜蒜炸出香味再放入干香料继续炸至焦黑路上处

料油内放入冰糖，熬至起泡冒烟转小火先后加入生抽，料酒，老抽，蚝油，黄豆酱，腐乳，柱侯酱熬制2分钟关火备用

将熬好放凉的酱汁放在高压锅内已焯煮好的筋头巴脑搅拌均匀，腌制十分钟

炸料油捞出的佐料装入佐料包

肉腌制十分钟后倒入煮肉的汤

加入料包，白胡椒粉

大火30分钟

起锅

拌面，干饭均可