青梅酒
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皮皮虾超开心
用料
青梅酒的做法
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青梅祛蒂，注意蒂里面的黑色小圈圈也要祛除。
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水中倒入适量淀粉、小苏打和食盐，把青梅倒进去清洗干净。
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青梅清洗干净后，放入清水中浸泡半小时。
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青梅放在阴凉通风处，晾干水分。（切记不要让青梅晒到太阳。）
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按照比例称好黄冰糖，如果用十斤的泡酒瓶，称2斤黄冰糖就好。
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泡酒瓶提前一天清洗干净并风干（不要有水分），倒入少量白酒给酒瓶消消毒。
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酒瓶中放入青梅和提前称好的黄冰糖，青梅不用称，放满酒瓶即可。
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倒入白酒，如果是10斤的泡酒瓶，倒入4斤白酒就好。
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盖上泡酒瓶盖子，并在瓶口处贴一层保鲜膜。
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阴凉处放置4个月就可以饮用了。
小贴士
1，选择没有成熟的、摸起来硬邦邦的青梅。
2，白酒选择53°的纯粮食酒，题主用的酱香型的粮食酒。
3，最后几个步骤要注意酒瓶、青梅以及自己的手上不要有残余水分，水中的杂菌会让酒变质。
4，选择小颗粒的黄冰糖，它更容易溶解到酒中，微生物更容易发酵。
5，一定要放置在阴凉处（避免阳光直晒，紫外线会杀死里面的发酵菌），放置至少4个月才能饮用（没事不要打开看）。
6，注意青梅：酒：黄冰糖的比例4:4:2。
7，泡出来酒度数在35°左右。
2，白酒选择53°的纯粮食酒，题主用的酱香型的粮食酒。
3，最后几个步骤要注意酒瓶、青梅以及自己的手上不要有残余水分，水中的杂菌会让酒变质。
4，选择小颗粒的黄冰糖，它更容易溶解到酒中，微生物更容易发酵。
5，一定要放置在阴凉处（避免阳光直晒，紫外线会杀死里面的发酵菌），放置至少4个月才能饮用（没事不要打开看）。
6，注意青梅：酒：黄冰糖的比例4:4:2。
7，泡出来酒度数在35°左右。
