西式咖喱虾煲

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色泽金黄,风味独特,回味无穷。

用料  

青椒圈 2克
红椒圈 2克
洋葱圈 2克
基围虾 300克
西芹 50克
蛋黄 20克
蛋清 10克
水淀粉 10克
6克
小苏打 3克
色拉油 500克
西式咖喱汁 300克
味精 2克
鸡精 5克

西式咖喱虾煲的做法  

  1. 将基围虾治净从虾的腹部开刀备用;西芹洗净后切成3厘米长的段;洋葱和青红椒切圈备用。 2、将虾用蛋清、水淀粉、小苏打、5克盐,腌渍10分钟。锅入色拉油烧至六成热,放入腌渍好的虾用中火炸至外酥里嫩捞出沥油,锅里留油10克,放入西式咖喱汁小火翻炒

  2. 分钟出香,然后加入西芹、基围虾,小火烧2分钟至原料入味,然后将虾和西芹取出,把西芹放在煲的地部,放上基围虾。将原汁置火上烧开。倒入打散的蛋黄液,小火加热,并用手勺摊开(蛋黄液起到增稠、上色的作用)。然后加入味精、鸡精、盐,小火熬匀,浇入煲内,上面放洋葱圈、红椒圈。上桌前将煲放在火上面烧开即可

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:12
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