英女皇私人御厨的司康食谱
8.4
综合评分
82
人做过这道菜
珠圆玉润小姐被注册了
司康是英式下午茶的代表甜点
传统的司康外表酥脆
内里是松松软软偏面包的口感
现在面包店衍生出了各种口味的司康
加了干果奶酪等甜口或咸口的小料
但我还是最喜欢传统奶味司康
浓厚的黄油奶香
抹上德文郡奶油或打发奶油和果酱
搭配一杯刚沏好的热茶
让人欲罢不能
这个方子出自前皇家御厨Darren McGrady
他曾经就任于白金汉宫厨房
是黛安娜王妃，威廉王子和哈里王子的私人厨师
做法简单全程只要30分钟
让你在家就吃到英女王同款茶点
👉🏻方子能做16个
👉🏻圆形模具7cm
传统的司康外表酥脆
内里是松松软软偏面包的口感
现在面包店衍生出了各种口味的司康
加了干果奶酪等甜口或咸口的小料
但我还是最喜欢传统奶味司康
浓厚的黄油奶香
抹上德文郡奶油或打发奶油和果酱
搭配一杯刚沏好的热茶
让人欲罢不能
这个方子出自前皇家御厨Darren McGrady
他曾经就任于白金汉宫厨房
是黛安娜王妃，威廉王子和哈里王子的私人厨师
做法简单全程只要30分钟
让你在家就吃到英女王同款茶点
👉🏻方子能做16个
👉🏻圆形模具7cm
用料
英女皇私人御厨的司康食谱的做法
-
预热烤箱，面粉先过筛一下
-
加入糖，盐和泡打粉
-
冷的黄油切成小块，加入面粉里
-
用手指揉搓面粉和黄油，面粉把黄油包裹住捏成小颗粒
-
全部混合成小颗粒的状态
-
加入鸡蛋和一半的牛奶
-
用刮刀或手轻轻混合，把材料聚集在一起就可以，不要搅拌也不要用力按压或揉搓
-
再倒入剩下的牛奶继续混合，牛奶也可以少量多次加入，根据面团状态调整
-
大致混合成团就可以
-
案板上多撒点面粉，把面团转移过来，面团上也撒点面粉
-
切分成两半然后重叠在一起，稍微按压
-
重复这个动作4-5次，让面团均匀平整
-
一定不要去揉面团！
-
面团大致整理一下，让表面平整
-
用擀面杖擀平
-
大概2～2.5厘米厚度，烤完会两倍高
-
用司康模具或圆形模具按压，要直上直下干脆地操作，不要旋转
-
每次按压前模具记得沾面粉防粘
-
成型大概就是这样的
-
剩下的边角面团混合起来继续操作
-
表面刷一层蛋黄液，放入烤箱180度20分钟
-
烤好有漂亮的开口笑
-
趁热从中间旋转开
-
抹奶油或你喜欢的果酱，一口沦陷
-
完美英式下午茶
-
做好常温储存即可
小贴士
1:黄油等材料都要是冷藏过的，做的全程保持低温
2:做之前先预热烤箱
3:糖量我已经减了很多，这个甜度单吃或加果酱都刚好，如果想做咸口的就再减糖
4：牛奶的分量根据你面粉吸水度调整，原食谱给了个区间，分次变混合边加，直到材料能混合成团就可以
2:做之前先预热烤箱
3:糖量我已经减了很多，这个甜度单吃或加果酱都刚好，如果想做咸口的就再减糖
4：牛奶的分量根据你面粉吸水度调整，原食谱给了个区间，分次变混合边加，直到材料能混合成团就可以
