爆炒牛蛙
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人做过这道菜
暖是春天的风
今天去市场看到有卖牛蛙，很久没吃了，买一些来爆炒
用料
| 牛蛙 | 5只 |
| 青红椒 | 各一个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜片 | 6片 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 花椒 | 一小把 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 小米椒 | 1个 |
| 杭椒 | 1个 |
| 黄酒 | 20毫升 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 盐 | 5克 |
| 白糖 | 1克 |
| 麻辣香锅底料 | 1勺 |
| 香芹 | 5根 |
| 莴笋 | 半根 |
| 淀粉 | 2勺 |
爆炒牛蛙的做法
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市场买的新鲜的牛蛙，切成块洗净
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加葱段，姜片，盐
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黄酒
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胡椒粉
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少量干淀粉，抓拌均匀，腌制十五分钟入味
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准备配菜：香芹切小段，莴笋切条
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莴笋和香芹焯水半分钟，捞出备用
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青红尖椒切块
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小米椒切椒圈
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大蒜，姜片，小米椒圈
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干辣椒，花椒，喜欢吃辣的朋友可以调整用量
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锅中水开，把腌制好的牛蛙块下锅焯水，待水开后捞出，控干水分备用
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另起锅放油，下花椒干辣椒小火煸香
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下椒圈煸炒
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加一勺麻辣香锅底料
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小火炒香
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下青红椒煸炒
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倒入牛蛙
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大火煸炒，加大蒜粒，姜片
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加生抽老抽
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加黄酒煸炒，利用锅中的水分，焖三分钟，让牛蛙熟透又不能太老
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最后加超过水的香芹和莴笋
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如何汤汁多，可以少加一些水淀粉
