从喀左吊炉烧饼演变而来的家庭烤箱版椒盐芝麻烧饼
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人做过这道菜
茉诗的小厨艺养成记
仔细看这饼皮、饼底和饼瓤的组织结构，能不能猜到这是哪里的特色烧饼呢？
因为疫情防控，又几个月没吃到老家的烧饼了。作为喀左媳妇儿，在老公的影响下，口味也越来越辽西。特别想念小县城街里的吊炉烧饼铺，那烤烧饼的香气能飘出老远！香脆的芝麻盖儿，暄软多层的椒盐饼瓤，再配上一碗撒了香菜末和胡椒粉的鲜羊汤，啧啧啧！不由得边吃边感叹这人间值得！😋
之前试做了两次，这次终于把老家吊炉烧饼的味道复刻到位了，非常开心！外形肯定是模仿不出来的，毕竟老家吊炉烧饼所用的炉具特殊，烧饼是倒贴在炉顶上面吊着烤的，而我只能用家里的烤箱来烤。就吃个味道，给老公解解乡愁吧！
因为疫情防控，又几个月没吃到老家的烧饼了。作为喀左媳妇儿，在老公的影响下，口味也越来越辽西。特别想念小县城街里的吊炉烧饼铺，那烤烧饼的香气能飘出老远！香脆的芝麻盖儿，暄软多层的椒盐饼瓤，再配上一碗撒了香菜末和胡椒粉的鲜羊汤，啧啧啧！不由得边吃边感叹这人间值得！😋
之前试做了两次，这次终于把老家吊炉烧饼的味道复刻到位了，非常开心！外形肯定是模仿不出来的，毕竟老家吊炉烧饼所用的炉具特殊，烧饼是倒贴在炉顶上面吊着烤的，而我只能用家里的烤箱来烤。就吃个味道，给老公解解乡愁吧！
用料
| 高筋面粉（金龙鱼麦芯粉） | 200克 |
| 温水 | 115克 |
| 高活性干酵母（丹宝利） | 2.5克（半包） |
| 食用碱面（中粮） | 3克（夏天用量） |
| 盐 | 2克 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 油酥用料： | |
| 玉米面 | 2平匙 |
| 纯花椒面 | 1/2匙 |
| 盐 | 3克（根据个人口味调整用量） |
| 植物油 | 适量 |
从喀左吊炉烧饼演变而来的家庭烤箱版椒盐芝麻烧饼的做法
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水
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面粉
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水+盐+食用碱面，充分融化
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倒入面粉，加入酵母半包。我喜欢用这种小包的酵母，一包5克一次半包2.5克，不用量勺，捏住半包，倒入半包，刚好。
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面粉弄个坑，倒入2.5克酵母，用面粉把酵母盖在里面
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玉米面、纯花椒面和盐混合，倒入烧好的热油，搅匀。
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和好的面团放置30分钟，这个季节大概能发酵2倍大，拿出来擀薄，涂抹上油酥
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卷成卷
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切成小份，我切了8份，能做8个烧饼。将每1小份两端的切口都捏严，团成团
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擀薄，边缘捏成碟形，上面沾水撒芝麻，按扁
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烤盘只放得下6个，早餐等着吃，饼坯长得潦草了
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剩余2个擀成了薄饼，平底锅烙熟
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烤箱中层，225°C，25分钟（火力和时间，根据自家烤箱脾气调节）
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芝麻盖儿很酥脆，也很香
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饼底跟老家吊炉烧饼的饼底一个口感，完美
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饼瓤暄软多层，椒盐混合着面香
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一捏，壳和瓤就这样式儿滴
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看这烧饼切面，饼皮、饼底、饼瓤，3种不同的组织结构和口感，绝对咬一口就会爱上它！
