蒜泥拆骨肉

新鲜哈拉巴冷水浸泡1个小时，泡去血水。

准备葱段，姜、八角、干辣椒，大蒜瓣。

哈拉巴冷水下锅放入料酒焯水。

开锅后撇去浮沫，焯水10分钟左右。

焯好水的哈拉巴用温水洗去杂质。

哈拉巴放入炖锅中，添入老汤或温清水，放入葱、姜、八角、干辣椒，炖煮40-60分钟。

蒜瓣放进蒜缸中，放少许盐捣成蒜泥。

蒜泥放入小碗中，放入一品鲜酱油、少许味精和香油拌匀。

捞出煮好的哈拉巴放入盆中，凉至不烫手状态。

将肉从骨头上剃下，顺着纹理撕成小块装盘。

成品，做法简单，软烂咸香，老少皆宜。