炸南瓜丸子

8.2 综合评分
108 人做过这道菜
我爱吃炸红薯丸子,但甜蜜软糯的南瓜做成的炸丸子也更难抵挡~

用料  

面南瓜 300g
砂糖 15g
糯米粉 80g
色拉油

炸南瓜丸子的做法  

  1. 南瓜蒸熟压成泥状,加入砂糖和糯米粉搅拌成南瓜面糊。

  2. 因为蒸好的南瓜含水分大,加入糯米粉后还是会比较黏手,所以团丸子的时候最好带上食品手套,粘了糯米粉来团。

  3. 色拉油加热至五成热,关小火一直保持这个热度,下丸子用筷子轻轻拨动来炸,注意不要让丸子粘锅底。

  4. 炸到丸子都飘起来呈金黄状即可,用漏勺捞出。

小贴士

注意不要用大火炸,以避免外面炸焦了里面还没熟的情况,小火均匀受热炸才会外焦里嫩。

如果喜欢密实的糯米口感,可酌情多加入些糯米粉搅拌。

参照这个菜谱,大家做出 109 作品

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炸南瓜丸子的答疑

  • 晨晨妈6  1年前  
    1
    加面粉、不加糯米粉行不行
    作者回复 1年前  
    肯定可以啊,但那就成了实心面团子了啊,糯米粉有它自身的特性,比如炸后会膨胀,口感Q弹,普通面粉没这功能啊。
  • 老可爱哟  1年前  
    1
    如果加炼奶和鸡蛋会不会不好吃
    作者回复 1年前  
    可以试试,甜丸子应该也挺好吃
  • 手机用户0614_vn5t  1年前  
    0
    刚刚做了下,用的小麦粉,炸出来的丸子太硬了,是不是因为不是糯米粉的缘故
    作者回复 1年前  
    跟方子做,为什么要换小麦粉啊,糯米粉和小麦粉根本两样东西的好吗😂
  • 手机用户9329_edtn  1年前  
    0
    我想问下那个南瓜蒸熟了太稀了就靠糯米粉好像要加太多
    作者回复 1年前  
    就按量加,如果面糊比较稀,就把手湿了水团丸子,否则糯米粉加太多丸子就太厚了,口感会不好,面团虽然稀一点,但一炸就会膨胀更轻盈有嚼劲。
  • 手机用户0829_78ex  1年前  
    0
    我想我一下加糯米粉时是趁热加还是等南瓜凉了再加,🙏
    作者回复 1年前  
    凉了加,别烫到自己,南瓜泥凉下来很快的
  • 沐淉儿  2年前  
    0
    糯米粉能用淀粉代替吗
    作者回复 2年前  
    不能啊,口感就完全不一样了,糯米粉有粘性也弹牙;淀粉的话口感很面很厚实没有那种筋道的口感了

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