锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝

2 人做过这道菜

用料  

蛋糕
鸡蛋 5个
牛奶 70克
白砂糖 80克
玉米油 60克
低筋面粉 90克
可可粉 10克
巧克力脆皮
黑巧克力 120克
纯可可脂 40克
榛子碎 30克

锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法  

  1. 五个鸡蛋分离蛋白和蛋黄~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤1
  2. 70克牛奶+20克白砂糖,搅拌均匀,至砂糖融化~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤2
  3. 加入60克玉米油~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤3
  4. 搅拌至完全乳化状态~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤4
  5. 加入90克低筋面粉和10克可可粉~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤5
  6. 搅拌至无干粉状态~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤6
  7. 加入5个蛋黄~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤7
  8. 搅拌成顺滑的可可蛋黄糊~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤8
  9. 5个蛋白分三次加入60克白砂糖打发~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤9
  10. 打发至硬性发泡,提起打蛋头呈现直立小短尖~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤10
  11. 挑1/3蛋白至可可蛋黄糊中~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤11
  12. 搅拌均匀后全部倒回剩余的蛋白糊中~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤12
  13. 翻拌均匀后,蛋糕糊完成~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤13
  14. 倒入28*28cm烤盘中~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤14
  15. 烤箱175度,25分钟,烤好后出炉晾凉~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤15
  16. 用圆形切模把蛋糕切成12个圆形蛋糕胚~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤16
  17. 摆放在晾网上~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤17
  18. 剩下的边角余料,直接吃掉就好啦~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤18
  19. 取一片蛋糕挤上巧克力奶油~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤19
  20. 盖上另一片蛋糕~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤20
  21. 全部挤好奶油的小贝完成了~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤21
  22. 120克黑巧克力+40克纯可可脂隔水融化~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤22
  23. 加入30克榛子碎搅拌均匀~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤23
  24. 小贝蛋糕放在晾架上,下面放一个料理盆~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤24
  25. 榛子巧克力液淋在蛋糕小贝上,放入冰箱冷藏2小时~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤25
  26. 冷藏好后的梦龙小贝表面呈哑光状态~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤26
  27. 外面是巧克力脆皮,里面是可可奶油蛋糕~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤27
  28. 开动吧~

    锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法 步骤28

小贴士

巧克力奶油制作:40克牛奶加热至沸腾,放入80克巧克力,搅拌至巧克力完全融化,150克淡奶油打发至8分发加入融化的巧克力,搅拌均匀即可。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱创建于 2022-06-03 15:51:17
9032 收藏


锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的答疑

  • 格格吉祥_  14天前  
    4
    这个蛋糕的方子可以用来做卷吗?
    作者回复 14天前  
    可以呀~
  • 香香爱烘焙  33分钟前  
    0
    不用加椰子油?
    作者回复 12分钟前  
    加了纯可可脂就不用加椰子油了
  • 月忧凉  昨天 17:55  
    0
    得冷藏吧,常温会化不
    作者回复 昨天 19:24  
    不会化,但冷藏口感更佳~
  • 青树慢舞  8天前  
    0
    可可脂可代替嘛
    作者回复 8天前  
    可以用椰子油~
  • 蘑菇喔  11天前  
    0
    巧克力奶油就是奶油加可可粉?
    作者回复 11天前  
    奶油加用牛奶融化的巧克力
  • 浅滩123  16天前  
    0
    纯可可脂没有可以等量替换成椰子油吗

以上留言由作者回复后显示