驴打滚
8.4
综合评分
459
人做过这道菜
小虎牙c
老北京驴打滚小吃，馋了很久，对这种糯叽叽的东西毫无抵抗力！今天尝试自己动手做啦，食材做法简单，一次成功，非常满意
用料
驴打滚的做法
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糯米粉，玉米淀粉，白糖，油，温水全部混合搅拌均匀调至无颗粒状。（很多配方用的时候是纯糯米粉，有的人说纯糯米粉，比较黏手。我就添加了部分玉米淀粉，蒸完一点也不粘手）下次我试试纯糯米粉
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盘子刷油，倒进去，包上保鲜膜或者盖子，防止水蒸气滴入，蒸25分钟，中间没有白心就是熟了，我做的有点多，没办法盖，就没盖了。
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取出放硅胶垫上，戴上一次性手套揉一揉，拳头按压折叠拉扯，可以拉的很长的丝不会断，表面很光滑，最后可以形成薄薄的手套膜，这样面团就差不多好啦，出锅我就在弄了，真是烫死我了
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硅胶垫上撒黄豆粉
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糯米团外层裹一圈
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擀面杖擀成一张薄薄的长方形皮
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均匀的刷上一层豆沙
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从底下慢慢卷起，要捏紧哦
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表面再撒上一层黄豆粉
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关键来了，用细线切，绕一圈打个结，拉一下就断了，一点也不粘，颜值特别棒。用刀子可能会黏，会变形
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线切出来的切面特别漂亮，层次分明，大概做了20来个，都挺大个的
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香甜拉丝，好吃的停不下来
