海盐椰子蝶豆花千层🏝
8.3
综合评分
13
人做过这道菜
小小Xu-
海盐➕椰子跟蓝色绝配啊
用料
| 牛奶 | 250克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 黄油 | 20克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蝶豆花 | 10克 |
| 海盐椰子淡奶油： | |
| 淡奶油 | 500克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 椰浆粉 | 40克 |
| 海盐 | 2克 |
| 蝶豆花粉 | 1克 |
海盐椰子蝶豆花千层🏝的做法
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低筋面粉➕玉米淀粉过筛
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少量牛奶+黄油+细砂糖加热至融化
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加入剩下的牛奶➕淡奶油 搅拌均匀
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混合好的液体分3次倒入过筛的粉类里，每次都搅拌均匀
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加入打散的鸡蛋
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面糊均匀分成2份每份约300g
其中一份面糊➕蝶豆花粉搅拌均匀
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再过筛2次
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调配渐变的颜色
原：蓝
10+110
35+85
60+60
85+35
110+10
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电磁炉用400瓦的温度操作
把千层锅加热到130度左右（大概滴点水上去水会滋啦滋啦蹦），舀一勺面糊倒入千层锅内，转一圈铺满锅底，把剩余面糊倒出，放到电磁炉上加热到冒大泡～离火，边上用刮刀刮一下，扣在晾网上一张皮就摊好了，一直重复直到面糊没有～
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把皮叠在油纸上，不用错开全部叠完以后用6寸慕斯圈切一下，或者用戚风模具的底压住然后用刀切一下，不处理也可以看个人喜好
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椰浆粉➕蝶豆花粉一起过筛到淡奶油里，加入细砂糖跟海盐打发硬挺，天热开空调坐冰水打发
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托底上先抹一层奶油，尽量抹均匀点，不要太厚，放上千层皮3-4层的样子收一下边，一直重复抹奶油，放千层皮，收边，直到淡奶油或千层皮没有（步骤图忘了拍照了）
组装好之后冷藏2小时切面更好看！
