⭐️秘制香辣蟹⭐️
0
人做过这道菜
菊子美食料理
做秘制香辣蟹，我们选择的是远海梭子蟹，又叫做兰花蟹，花蟹。 主要分布在我国沿海地区，厦门一年四季都可以轻松地吃到。 兰花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素及微量元素。 食用价值高，肉味鲜美，吃了对身体也有好处。 吃蟹自古就有“四味”之说。 “大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝。 “小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼。 “蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼。
用料
⭐️秘制香辣蟹⭐️的做法
-
把兰花蟹外壳清洗干净
-
洗干净后用筷子从中间插入，把蟹壳掰开
-
拿掉螃蟹的内脏和腹部的壳
-
再把绳子解开，拿掉蟹腮蟹心和蟹胃
-
螃蟹中间切成两段再分成四份，再把螃蟹的蟹钳掰成两段
-
蟹钳也掰成两段，用刀背把蟹壳拍碎以便入味
-
然后再次把蟹肉清洗干净沥干水
-
蟹壳的尖刺也要修剪一下，防止被扎到
-
接着把螃蟹切口处沾上玉米淀粉
-
起锅放宽油烧热，下螃蟹炸至金黄色，两面都要炸透沥出备用
-
锅里留底油，下干辣椒和蒜瓣姜粒还有冰糖花椒粒桂皮八角煸炒出香味
-
再加入豆瓣酱炒出红油，并加入准备好的螃蟹
-
倒入1罐啤酒
-
调入酱油、黄酒和适量盐煮至半干
-
最后下入洋葱丝和蒜苗葱段煮至收汁
-
起锅装盘，忍不住先尝一口啦
-
最后撒点葱花和熟芝麻就可以开吃了
小贴士
制作秘制香辣蟹有两大要点。 第一对于蟹的清洗，螃蟹要里里外外洗干净，蟹胃蟹心等都要去掉。 第二是秘制香辣味，少不了干辣椒，郫县豆瓣酱，桂皮八角等等，一样都不能少哦。
